Crêpes sottili alla francese, ricetta facile per colazione e dessert
Le crêpes sono un piatto che mette d’accordo grandi e piccini, e si preparano con ingredienti che si hanno sempre in casa: farina, uova, latte. È la loro leggerezza a renderle speciali, e la varietà di farciture, dal dolce al salato, le rende perfette per la colazione, il dessert o uno spuntino goloso.
Il segreto di una crêpe ben riuscita sta in due cose: una pastella liquida e liscia, senza grumi, lasciata riposare, e una padella ben calda. Ruota velocemente la padella dopo aver versato il mestolo, così la pastella si distribuisce sottile e uniforme.
Crêpes sottili alla francese, ricetta facile per colazione e dessert
المقادير
Method
- Sbatti le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia.
- Aggiungi la farina alternandola con il latte, sbattendo di continuo fino a ottenere una pastella liquida e liscia, senza grumi, poi unisci il burro fuso.
- Lascia riposare la pastella per circa 20 minuti.
- Scalda una padella antiaderente e ungila con un po' di burro, versa un mestolo di pastella ruotando la padella per distribuirla in uno strato sottile.
- Cuoci la crêpe circa un minuto per lato, finché non si dora leggermente.
- Farcisci ogni crêpe come preferisci, piegala a triangolo o arrotolala, e servila subito.
ملاحظات
Se la pastella è troppo densa, aggiungi un po' di latte finché non torna liquida.
La prima crêpe di solito è quella di prova, il tempo di regolare il calore della padella e la quantità di pastella.
Domande frequenti
Perché le crêpes si rompono?
Di solito è colpa di una pastella troppo densa, di una padella non abbastanza calda o del tentativo di girarle troppo presto.
Posso preparare la pastella la sera prima?
Sì, si conserva tutta la notte in frigorifero e diventa anche più liscia; basta mescolarla prima dell'uso.
Qual è la differenza tra crêpes dolci e salate?
Per quelle salate si eliminano zucchero e vaniglia, e si farciscono con formaggio, verdure e carni al posto dei dolci.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
