الكب كيك بكريمة الزبدة بطريقة احترافية للتزيين
الكب كيك نجم حفلات أعياد الميلاد بحجمه الفردي وتزيينه الملوّن. قاعدة كيك هشّة، وتاج من كريمة الزبدة يُشكّل بكيس التزيين، فتصبح كل قطعة تحفة صغيرة. سهل التحضير وممتع في التزيين، خاصة مع الأطفال.
سرّ القاعدة الهشّة خفق الزبدة والسكر جيدًا، وسرّ التزيين الجميل كريمة زبدة متماسكة على حرارة الغرفة. لا تملئي القوالب أكثر من ثلثيها حتى لا يفيض الكيك.
الكب كيك بكريمة الزبدة بطريقة احترافية للتزيين
المقادير
Method
- اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريميًا فاتحًا.
- أضيفي البيض والفانيليا واخفقي.
- أضيفي الدقيق والبيكنغ بودر بالتناوب مع الحليب وقلّبي حتى يتجانس.
- وزّعي المزيج في قوالب الكب كيك حتى الثلثين، واخبزي على 175 درجة نحو 18-20 دقيقة.
- اتركي الكب كيك يبرد تمامًا.
- اخفقي كريمة الزبدة مع السكر البودرة والحليب والملوّن، وزيّني الكب كيك بكيس التزيين.
ملاحظات
لا تملئي القوالب أكثر من الثلثين.
كريمة على حرارة الغرفة تعطي تشكيلًا أنظف.
سرّ القاعدة الهشّة والكريمة المتماسكة
الخفق هو كل الحكاية هنا. اخفقي الزبدة الطريّة مع السكر خمس دقائق كاملة حتى يفتح لونها ويصير المزيج كالكريمة، فهذا الهواء هو ما يرفع الكب كيك ويجعله هشًّا. أُحبّ أن تكون البيضة على حرارة الغرفة، لأن البيضة الباردة تجمّد الزبدة وتفسد القوام. لا تخلطي الدقيق طويلًا بعد إضافته وإلا خرج الكيك قاسيًا. أما الكريمة، فاتركي الزبدة تلين وحدها على الطاولة، لا في الميكروويف، واخفقيها قبل أن تضيفي السكر البودرة تدريجيًا حتى تمسك جيدًا.
تنويعات وبدائل حسب ذوقك
القاعدة الفانيليا تقبل لمسات كثيرة. أضيفي ملعقتي كاكاو مكان جزء من الدقيق لكب كيك بالشوكولاتة، أو رشّة قرفة وقشر ليمون لنكهة دافئة تذكّرنا بحلويات البيت. من لا يجد البيكنغ بودر يستعمل خميرة الكيك الجاهزة بنفس المقدار. وإن أردت كريمة أخفّ من كريمة الزبدة، اخلطي جبن كريمي مع قليل من السكر البودرة فتأتي حامضة لطيفة. الحليب يُستبدل بحليب نباتي دون مشكلة، والزبدة بالسمن النباتي لمن يتجنّب منتجات الحليب، مع الانتباه إلى أن النكهة تتغيّر قليلًا.
كيف تقدّمينه وبماذا ترافقينه
الكب كيك يلمع على طاولة الأعياد في حاملة مرتفعة تُظهر تيجان الكريمة الملوّنة. قدّميه مع كأس حليب بارد للأطفال، أو قهوة وشاي بالنعناع للكبار بعد الغداء. أُحبّ أن أرشّ فوق الكريمة حبيبات سكر ملوّنة أو قطعًا صغيرة من الفواكه كالفراولة، فتعطي لمسة منعشة تكسر حلاوة السكر. وفي حفلات الأطفال، ضعي على كل قطعة شمعة صغيرة أو رقم، فتصير كل واحدة هديّة قائمة بذاتها. قدّميه على حرارة الغرفة لا باردًا حتى تبقى القاعدة طريّة.
الحفظ والتحضير المسبق
الكب كيك المزيّن يبقى ليومين في علبة محكمة على حرارة الغرفة بعيدًا عن الشمس. إن كان الجوّ حارًّا أو الكريمة فيها جبن، ضعيه في الثلاجة وأخرجيه نصف ساعة قبل التقديم حتى تلين الكريمة وتعود نكهتها. يمكنك خبز القواعد قبل يوم وتغليفها وهي باردة، ثم تزيينها صباح المناسبة فتبقى طازجة. القواعد وحدها تتجمّد شهرًا كاملًا في كيس محكم؛ أذيبيها على الطاولة ثم زيّنيها. تجنّبي تجميد الكريمة المخفوقة لأنها تفقد قوامها بعد الإذابة.
أسئلة شائعة
لماذا تذوب الكريمة على الكب كيك؟
لأن الكيك لا يزال دافئًا أو الكريمة طريّة؛ برّدي الكيك واضبطي قوام الكريمة.
بماذا أستبدل كريمة الزبدة؟
بكريمة الجبن أو الكريمة المخفوقة المثبّتة، حسب الذوق.
كيف أحصل على ألوان زاهية؟
استعملي ملوّنات الطعام الجل لا السائلة حتى لا تخفّف الكريمة.
لماذا يخرج الكب كيك مسطّحًا من الوسط؟
غالبًا لأن البيكنغ بودر قديم أو لأنك فتحت الفرن مبكرًا. استعملي مسحوقًا طازجًا ولا تفتحي الباب قبل مرور خمس عشرة دقيقة.
كم قالبًا تكفي هذه المقادير؟
تعطي نحو اثنتي عشرة قطعة بحجم متوسط إن ملأت القوالب إلى الثلثين، وقد تزيد أو تنقص قطعة حسب حجم القالب.
هل يمكن تحضير الكريمة قبل المناسبة بيوم؟
نعم، احفظيها في الثلاجة في علبة محكمة، ثم أخرجيها واخفقيها دقيقة قبل التزيين حتى تستعيد ليونتها.
ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
