Le cheesecake froid est le dessert parfait quand on veut un résultat bluffant avec un minimum d’effort et sans allumer le four. Une base de biscuits croquante, une couche de fromage douce et crémeuse, un coulis de fruits par-dessus : tout se réunit dans un dessert d’allure professionnelle malgré sa simplicité.

L’essentiel est de le laisser reposer au frais assez longtemps pour que la couche crémeuse prenne, et de bien tasser la base de biscuits pour qu’elle ne s’émiette pas à la découpe.

Cheesecake froid sans cuisson sur lit de biscuits

Un dessert glacé composé d'une base de biscuits au beurre et d'une couche onctueuse au fromage et à la crème, nappé d'un coulis de fruits, le tout sans passer par le four.

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مدة التحضير 30

الوقت الكلي 30

عدد الحصص: 8 personnes

Ingredients Method Notes

المقادير

200 g de biscuits émiettés
100 g de beurre fondu
300 g de fromage frais (type Philadelphia)
1 tasse de crème à fouetter
1/2 tasse de sucre glace
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de gélatine fondue (facultatif, pour la tenue)
Coulis de fraise ou de fruits rouges pour la décoration

Method

Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu, tassez le tout au fond d'un moule pour former la base, puis placez au réfrigérateur.
Fouettez le fromage frais avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Montez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange au fromage.
Ajoutez la gélatine fondue (si vous l'utilisez) et mélangez.
Versez la couche crémeuse sur la base de biscuits et lissez la surface.
Laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, puis décorez-le de coulis de fruits avant de servir.

ملاحظات

Tassez bien la base de biscuits pour qu'elle ne s'émiette pas.
Un temps de repos au frais suffisant est indispensable pour que la couche crémeuse prenne.
La gélatine est facultative, mais elle garantit des parts bien nettes.

Questions fréquentes

Le cheesecake froid a-t-il besoin de gélatine ?

Ce n'est pas obligatoire, mais elle aide à la tenue et permet d'obtenir des parts bien nettes, surtout par temps chaud.

Par quoi remplacer le fromage frais ?

Par du fromage blanc égoutté et fouetté, ou de la labneh, avec une légère différence de goût.

Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Environ trois jours, couvert, et il vaut mieux ajouter le coulis de fruits juste avant de servir.

Photo : Wikimedia Commons — CC BY-SA

Cheesecake froid sans cuisson sur lit de biscuits