Pon el té verde en la tetera, vierte por encima un poco de agua hirviendo, remueve unos segundos y luego desecha el agua para enjuagar el amargor del té.

Añade el manojo de menta, el azúcar y el agua hirviendo, coloca la tetera a fuego bajo y deja que hierva suavemente.

Sirve un vaso y devuélvelo a la tetera dos o tres veces para mezclar bien el té y el azúcar.

Prueba el té y ajusta el azúcar a tu gusto.

Déjalo reposar uno o dos minutos a fuego bajo.

Sirve el atay en los vasos desde lo alto para formar la corona de espuma, y sírvelo bien caliente.