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Marokkanische Fisch-Tajine mit Chermoula und Gemüse

Eine marokkanische Tajine aus Fisch, der in Chermoula mariniert und sanft auf einem Gemüsebett gegart wird, bis er die Aromen von Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel aufnimmt.
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مدة التحضير 30 Minuten
مدة الطهي 45 Minuten
الوقت الكلي 1 Stunde 15 Minuten
عدد الحصص: 4 Personen
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 1 kg Fischfilet (z. B. Zackenbarsch oder Wolfsbarsch)
  • 1 großer Bund Koriander und Petersilie, gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • 3 Kartoffeln in Scheiben
  • 2 Tomaten in Scheiben
  • Grüne und rote Paprika in Streifen
  • Oliven und Salzzitrone zum Garnieren

Method
 

  1. Die Chermoula zubereiten: Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Olivenöl verrühren.
  2. Den Fisch mit der Hälfte der Chermoula bestreichen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Den Boden der Tajine einölen und die Kartoffelscheiben einschichten, dann die Tomaten und die Paprika; mit der restlichen Chermoula würzen.
  4. Die Fischfilets auf dem Gemüse verteilen und mit Oliven und Salzzitrone garnieren.
  5. Etwas mit Öl vermischtes Wasser angießen, die Tajine zudecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garen.
  6. Prüfen, ob Kartoffeln und Fisch gar sind, und die Sauce etwas einkochen lassen. Heiß mit Brot servieren.

ملاحظات

Den Fisch nicht zu lange garen, sonst zerfällt er; die Kartoffeln im Auge behalten, sie brauchen länger.
Die Kartoffeln am Boden schützen den Fisch vor dem Ansetzen und geben Geschmack.
Eine frische, koriandereiche Chermoula ist die Seele dieses Gerichts.