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Spanische Meeresfrüchte-Paella mit Safranreis

Spanischer Reis, der mit Meeresfrüchten, Gemüse und Safran in einer weiten Pfanne gegart wird, bis er die Brühe aufgesogen hat und sich am Boden eine goldene Kruste bildet.
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مدة التحضير 30 Minuten
مدة الطهي 40 Minuten
الوقت الكلي 1 Stunde 10 Minuten
عدد الحصص: 5 Personen
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 2 Tassen Rundkornreis
  • Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch, Muscheln)
  • Zwiebel, Paprika und Knoblauch
  • 2 geriebene Tomaten
  • Einige Safranfäden
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Heiße Fisch- oder Hühnerbrühe
  • Erbsen
  • Salz, Olivenöl und Zitrone

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einer weiten Pfanne, brate die Garnelen und den Tintenfisch kurz scharf an und nimm sie dann heraus.
  2. Brate Zwiebel, Paprika und Knoblauch an, gib die Tomaten und das Paprikapulver dazu und lass alles einkochen.
  3. Gib den Reis hinzu und rühre ihn eine Minute um, damit er das Aroma annimmt.
  4. Gieße die heiße Brühe an, gib Safran und Salz dazu, verteile den Reis gleichmäßig und rühre ihn ab jetzt nicht mehr um.
  5. Lass alles bei mittlerer Hitze garen, bis die Brühe aufgesogen ist, und verteile dann die Meeresfrüchte und die Erbsen darauf.
  6. Dreh die Hitze in der letzten Minute hoch, damit sich am Boden die goldene Kruste bildet, lass die Paella ruhen und serviere sie mit Zitrone.

ملاحظات

Rühre den Reis nach dem Angießen der Brühe nicht um, damit sich die knusprige Kruste bilden kann.
Verwende eine weite Pfanne, um den Reis in einer dünnen Schicht zu verteilen.
Heiße Brühe und Safran sind entscheidend für Aroma und Farbe.