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Briouats de almendra con miel, el dulce marroquí crujiente

Triángulos de pasta warqa rellenos de una pasta de almendra perfumada con agua de azahar, fritos y luego bañados en miel y espolvoreados con semillas de sésamo.
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مدة التحضير 45 minutos
مدة الطهي 20 minutos
الوقت الكلي 1 hora 5 minutos
عدد الحصص: 8 personas
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 1 paquete de hojas de pasta warqa (brick)
  • 500 g de almendras peladas y escaldadas
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 nuez de mantequilla derretida
  • 1 yema de huevo para sellar los bordes
  • Aceite para freír
  • 1 kg de miel + semillas de sésamo tostadas para decorar

Method
 

  1. Tritura las almendras escaldadas con el azúcar y la canela hasta obtener una pasta, luego añade el agua de azahar y la mantequilla y amasa.
  2. Da forma a la pasta de almendra haciendo pequeños rollitos.
  3. Corta las hojas de pasta en tiras, coloca un rollito de almendra en el extremo y pliega la hoja formando triángulos sucesivos.
  4. Sella el último borde con un poco de yema de huevo para que el triángulo no se abra.
  5. Fríe los briouats en aceite a temperatura media hasta que estén dorados, luego escúrrelos.
  6. Calienta la miel y sumerge en ella los briouats calientes durante un minuto, luego retíralos y espolvoréalos con sésamo. Déjalos enfriar antes de guardarlos.

ملاحظات

Cierra bien los triángulos para que el relleno no se salga al freírlos.
Sumerge los briouats en la miel mientras están calientes para que la absorban bien.
Puedes rellenarlos con queso o pescado para una versión salada que se sirve con la harira.