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Falafel crujiente de garbanzos que no se deshace

Bolitas fritas de garbanzos remojados y triturados con hierbas, ajo y comino, crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con pan y tahini.
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مدة التحضير 20 minutos
مدة الطهي 15 minutos
الوقت الكلي 35 minutos
عدد الحصص: 5 personas
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 2 tazas de garbanzos remojados desde la noche anterior (sin cocer)
  • Un manojo de perejil y cilantro
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino y cilantro molidos
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Aceite para freír

Method
 

  1. Escurre bien los garbanzos remojados (sin cocerlos).
  2. Tritura los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro y las especias en el procesador hasta obtener una masa compacta y bastante fina.
  3. Añade la sal y el bicarbonato, y deja reposar la masa en la nevera durante media hora.
  4. Forma bolitas o pequeños discos y espolvoréalos con sésamo si quieres.
  5. Fríelos en aceite caliente a fuego medio hasta que queden dorados y crujientes.
  6. Sácalos sobre papel absorbente y sírvelos con pan, tahini y ensalada.

ملاحظات

Usa garbanzos remojados y no cocidos para que el falafel no se deshaga.
El reposo de la masa en la nevera ayuda a que se mantenga compacta.
Añade bicarbonato de sodio para conseguir una textura más ligera.