المقادير
Method
- Calienta el aceite de oliva en una paellera amplia, sella rápidamente las gambas y el calamar y luego retíralos.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo, añade los tomates y el pimentón y deja que reduzca.
- Incorpora el arroz y remueve un minuto para que coja sabor.
- Vierte el caldo caliente, el azafrán y la sal, reparte el arroz de forma uniforme y, a partir de aquí, no lo vuelvas a remover.
- Deja que cueza a fuego medio hasta que se absorba el caldo y coloca encima los mariscos y los guisantes.
- Sube el fuego en el último minuto para formar la costra dorada del fondo, deja reposar y sirve con limón.
ملاحظات
No remuevas el arroz después de añadir el caldo, para que se forme la costra crujiente.
Usa una paellera amplia para extender el arroz en una capa fina.
El caldo bien caliente y el azafrán son esenciales para el sabor y el color.
Usa una paellera amplia para extender el arroz en una capa fina.
El caldo bien caliente y el azafrán son esenciales para el sabor y el color.