Cocina el pollo con las cebollas, las especias, el azafrán y un poco de agua hasta que esté bien tierno. Escúrrelo, déjalo enfriar, deshuésalo y desmenuza la carne.

Deja que el caldo hierva hasta que se reduzca y espese, añade el cilantro y el perejil, y luego vierte los huevos batidos sin dejar de remover hasta que cuajen y se sequen un poco.

Mezcla las almendras picadas con el azúcar, la canela y un poco de agua de azahar.

Engrasa un molde con mantequilla y coloca las hojas de warka pinceladas con mantequilla dejando que sus bordes sobresalgan del molde.

Reparte una capa de pollo, luego la mezcla de huevo y después las almendras; cubre con hojas adicionales y dobla los bordes para cerrar el pastel.

Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos hasta que esté dorada, luego dale la vuelta y decórala con azúcar glas y líneas de canela. Sírvela caliente.