Prepara el adobo mezclando el ajo, el zumo de limón, el pimentón, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el perejil.

Cubre bien las piezas de pollo y déjalas reposar en la nevera al menos 2 horas (o toda la noche, mucho mejor).

Precalienta la parrilla o el horno a temperatura media.

Asa el pollo dándole la vuelta y pincelándolo con el resto del adobo, hasta que esté hecho y bien dorado.

Sube la temperatura los últimos minutos para conseguir una costra dorada y crujiente.

Deja reposar el pollo unos instantes y sírvelo con arroz, patatas o una ensalada.