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Baghrir marocain aux mille trous, moelleux et inratable

Des crêpes marocaines spongieuses à la semoule, cuites sur une seule face, qui se couvrent de centaines de petits trous. On les sert bien chaudes nappées d'un mélange miel-beurre.
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مدة التحضير 15 minutes
مدة الطهي 20 minutes
الوقت الكلي 35 minutes
عدد الحصص: 4 personnes
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 2 tasses de semoule fine
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère instantanée
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Environ 3 tasses d'eau tiède
  • Pour servir : miel + beurre fondu

Method
 

  1. Mettez la semoule, la farine, la levure boulangère, la levure chimique, le sucre et le sel dans le blender.
  2. Ajoutez l'eau tiède petit à petit et mixez bien jusqu'à obtenir une pâte liquide et parfaitement lisse, sans grumeaux.
  3. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 20 à 30 minutes, le temps qu'elle commence à lever et que des bulles apparaissent à sa surface.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez une louche de pâte sans l'étaler et laissez cuire sur une seule face.
  5. Dès que les trous se forment et que le dessus est sec, retirez le baghrir sans le retourner, puis recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Mélangez le miel avec le beurre fondu, réchauffez légèrement, puis servez les baghrir bien chauds, trempés ou arrosés de ce mélange.

ملاحظات

Si les trous n'apparaissent pas, c'est que la pâte est soit trop épaisse (ajoutez de l'eau), soit que la poêle n'est pas assez chaude.
Ne retournez jamais le baghrir : il cuit sur une seule face.
Servez-le bien frais du jour, il est meilleur chaud.