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Houmous crémeux au tahini, façon restaurant

Une tartinade onctueuse de pois chiches écrasés avec du tahini, du citron et de l'ail, servie avec un filet d'huile d'olive, du paprika et du pain.
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مدة التحضير 15 minutes
الوقت الكلي 15 minutes
عدد الحصص: 4 personnes
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 2 tasses de pois chiches cuits (ou une boîte toute prête)
  • 1/4 de tasse de tahini
  • Le jus d'un citron
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • Eau glacée
  • Huile d'olive et paprika pour le service

Method
 

  1. Mettez les pois chiches cuits, le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel dans le bol du mixeur.
  2. Mixez jusqu'à ce que le mélange commence à s'homogénéiser.
  3. Ajoutez l'eau glacée petit à petit, sans cesser de mixer, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en citron.
  5. Versez le houmous dans une assiette et étalez-le en dessinant des cercles avec le dos de la cuillère.
  6. Décorez d'un filet d'huile d'olive, de paprika et de quelques pois chiches entiers, puis servez avec du pain.

ملاحظات

L'eau glacée incorporée au moment de mixer donne une texture crémeuse et une jolie couleur claire.
Peler les pois chiches apporte une onctuosité incomparable, pour les plus exigeants.
Dosez le citron et l'ail selon votre goût.