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Paella espagnole aux fruits de mer et riz au safran

Un riz espagnol mijoté avec des fruits de mer, des légumes et du safran dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'il absorbe le bouillon et forme une croûte dorée au fond.
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مدة التحضير 30 minutes
مدة الطهي 40 minutes
الوقت الكلي 1 heure 10 minutes
عدد الحصص: 5 personnes
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 2 tasses de riz rond
  • Fruits de mer (crevettes, calamars, moules)
  • Oignon, poivron et ail
  • 2 tomates râpées
  • Quelques pistils de safran
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Bouillon de poisson ou de poulet bien chaud
  • Petits pois
  • Sel, huile d'olive et citron

Method
 

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, saisissez rapidement les crevettes et les calamars, puis retirez-les.
  2. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail, ajoutez les tomates et le paprika, et laissez réduire.
  3. Ajoutez le riz et remuez une minute pour qu'il s'imprègne des saveurs.
  4. Versez le bouillon chaud, le safran et le sel, répartissez le riz uniformément, et ne le remuez plus à partir de là.
  5. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, puis disposez les fruits de mer et les petits pois dessus.
  6. Montez le feu une minute à la fin pour former la croûte dorée au fond, laissez reposer puis servez avec du citron.

ملاحظات

Ne remuez pas le riz après avoir ajouté le bouillon, pour laisser se former la croûte croustillante.
Utilisez une grande poêle afin d'étaler le riz en couche fine.
Le bouillon bien chaud et le safran sont essentiels pour la saveur et la couleur.