Faites tremper le fenugrec dans de l'eau tiède, puis ébouillantez-le brièvement pour adoucir son amertume avant de l'égoutter.

Dans une marmite, faites revenir les oignons dans l'huile, ajoutez le poulet, les épices (ras el hanout, gingembre, curcuma, safran) et le sel, puis mélangez.

Ajoutez l'eau, la coriandre, le persil et le fenugrec, couvrez et laissez le poulet mijoter à feu doux.

Au bout d'une demi-heure, ajoutez les lentilles et laissez-les cuire avec le poulet jusqu'à ce que le bouillon devienne bien onctueux.

Passez les morceaux de msemen à la vapeur, au-dessus de la marmite ou dans un couscoussier, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.

Disposez le msemen dans le plat de service, arrosez-le de bouillon bien chaud, déposez par-dessus le poulet et les lentilles, et servez aussitôt.