المقادير
Method
- Préparez la chermoula en mélangeant la coriandre, le persil, l'ail, le cumin, le paprika, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.
- Badigeonnez le poisson avec la moitié de la chermoula et laissez-le mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Huilez le fond du tajine et disposez les rondelles de pommes de terre, puis les tomates et les poivrons ; assaisonnez avec le reste de la chermoula.
- Disposez les filets de poisson sur les légumes et décorez d'olives et de citron confit.
- Ajoutez un peu d'eau mélangée à de l'huile, couvrez le tajine et laissez cuire à feu doux environ 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre et du poisson, puis laissez la sauce réduire légèrement. Servez bien chaud avec du pain.
ملاحظات
Ne prolongez pas trop la cuisson du poisson pour qu'il ne se défasse pas ; surveillez les pommes de terre, qui ont besoin de plus de temps.
Disposer les pommes de terre au fond protège le poisson de l'attache et apporte du goût.
Une chermoula fraîche et bien chargée en coriandre, c'est l'âme de ce plat.
Disposer les pommes de terre au fond protège le poisson de l'attache et apporte du goût.
Une chermoula fraîche et bien chargée en coriandre, c'est l'âme de ce plat.