المقادير
Method
- Marinate il pollo con lo yogurt, le spezie, l'aglio, lo zenzero e il sale, poi lasciate riposare per un'ora.
- Rosolate le cipolle finché sono ben dorate (tenetene una parte da parte per guarnire), poi cuocete il pollo marinato fino a cottura parziale.
- Lessate il riso basmati con il cardamomo, la cannella e l'alloro fino a metà cottura soltanto, poi scolatelo.
- Disponete uno strato di pollo sul fondo della pentola, poi uno strato di riso, e cospargete con coriandolo, menta, zafferano nel latte e cipolle dorate.
- Coprite la pentola ermeticamente e cuocete a fuoco molto basso (dum) per circa 20 minuti, fino a completa cottura al vapore.
- Mescolate il biryani delicatamente al momento di servire e guarnite con le cipolle dorate.
ملاحظات
Cuocete il riso solo a metà perché non diventi colloso dopo la cottura al vapore.
Un fuoco molto basso durante la fase del dum impedisce al riso di attaccarsi.
Lo zafferano e le cipolle dorate donano al biryani il suo colore e il suo sapore.
Un fuoco molto basso durante la fase del dum impedisce al riso di attaccarsi.
Lo zafferano e le cipolle dorate donano al biryani il suo colore e il suo sapore.