المقادير
Method
- Prepara il ripieno mescolando le mandorle macinate con lo zucchero, la cannella, l'acqua di fiori d'arancio e il burro finché l'impasto si compatta, poi formane dei bastoncini sottili.
- Impasta la farina con il burro, il sale, l'acqua di fiori d'arancio e l'acqua fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, poi lasciala riposare.
- Stendi la pasta sottilissima su un piano unto e disponi i bastoncini di mandorle a intervalli regolari.
- Ricopri il ripieno con la pasta sigillando bene i bordi, poi ritaglia le mezzelune con uno stampino o un coltello.
- Modella ogni pezzo a mezzaluna premendo i bordi, elimina la pasta in eccesso e bucherella la superficie con un ago.
- Inforna in forno preriscaldato a 170 °C finché i dolci impallidiscono senza dorarsi (circa 15-20 minuti), poi spruzzali con acqua di fiori d'arancio ancora caldi.
ملاحظات
Non lasciare dorare le corna di gazzella; devono restare chiare per rimanere morbide.
Stendi la pasta il più sottile possibile per ottenere quella crosticina delicata che le contraddistingue.
Spruzzare l'acqua di fiori d'arancio subito dopo la cottura profuma i dolci e ne preserva la morbidezza.
Stendi la pasta il più sottile possibile per ottenere quella crosticina delicata che le contraddistingue.
Spruzzare l'acqua di fiori d'arancio subito dopo la cottura profuma i dolci e ne preserva la morbidezza.