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Falafel croccanti di ceci che non si sfaldano mai

Polpette fritte di ceci ammollati e tritati con erbe aromatiche, aglio e cumino, croccanti fuori e morbide dentro, servite con pane e tahini.
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مدة التحضير 20 minuti
مدة الطهي 15 minuti
الوقت الكلي 35 minuti
عدد الحصص: 5 persone
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 2 tazze di ceci ammollati una notte (non cotti)
  • Un mazzetto di prezzemolo e coriandolo
  • 1 cipolla piccola
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di cumino e coriandolo macinati
  • Sale e pepe
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Semi di sesamo (facoltativi)
  • Olio per friggere

Method
 

  1. Scolate bene i ceci ammollati (senza lessarli).
  2. Tritate i ceci con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo e le spezie nel mixer fino a ottenere un impasto compatto e abbastanza fine.
  3. Aggiungete il sale e il bicarbonato, poi lasciate riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
  4. Formate delle polpette o dei piccoli dischetti e cospargeteli di sesamo, se vi piace.
  5. Friggeteli in olio caldo a fuoco medio finché diventano dorati e croccanti.
  6. Scolateli su carta assorbente e serviteli con pane, tahini e insalata.

ملاحظات

Usate ceci ammollati e non cotti, così i falafel non si sfaldano.
Il riposo dell'impasto in frigorifero aiuta a mantenerlo compatto.
Aggiungete il bicarbonato per una consistenza più leggera.