المقادير
Method
- In una pentola, rosola la carne con la cipolla, l'olio e le spezie (curcuma, zenzero, pepe, cannella) per qualche minuto.
- Aggiungi i pomodori grattugiati, il coriandolo, il prezzemolo e il sedano, e lascia cuocere finché i pomodori si disfano e perdono la loro acidità.
- Aggiungi le lenticchie, i ceci scolati, il concentrato di pomodoro e un'abbondante quantità di acqua calda, poi copri la pentola.
- Lascia sobbollire la harira a fuoco medio per circa 45 minuti, finché la carne e i legumi sono teneri.
- Aggiungi i vermicelli e lasciali cuocere 5 minuti, poi versa la tedwira (la farina sciolta) poco alla volta, mescolando di continuo finché la zuppa si addensa.
- Lascia sobbollire dolcemente ancora una decina di minuti mescolando, poi aggiusta di sale. Servi ben calda con datteri e chebakia.
ملاحظات
Mescola la harira di continuo dopo aver aggiunto la tedwira, così la farina non forma grumi.
Per un sapore più intenso, fai cuocere a lungo i pomodori a fuoco basso prima di aggiungere l'acqua.
La harira si conserva in frigorifero e il giorno dopo è ancora più buona; aggiungi un po' d'acqua quando la riscaldi.
Per un sapore più intenso, fai cuocere a lungo i pomodori a fuoco basso prima di aggiungere l'acqua.
La harira si conserva in frigorifero e il giorno dopo è ancora più buona; aggiungi un po' d'acqua quando la riscaldi.