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Tè alla menta marocchino autentico, versato dall'alto

Un tè verde marocchino fatto bollire con menta fresca e zucchero, poi versato dall'alto per formare la schiuma: il simbolo dell'accoglienza in ogni casa marocchina.
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مدة التحضير 5 minuti
مدة الطهي 10 minuti
الوقت الكلي 15 minuti
عدد الحصص: 4 persone
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 1 cucchiaio di tè verde (gunpowder cinese)
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • Zucchero, a piacere
  • Acqua bollente
  • Una teiera di metallo

Method
 

  1. Metti il tè verde nella teiera, versaci sopra un po' di acqua bollente, mescola per qualche secondo poi getta l'acqua per sciacquare l'amaro del tè.
  2. Aggiungi il mazzetto di menta, lo zucchero e l'acqua bollente, poi metti la teiera su fuoco basso e lascia sobbollire leggermente.
  3. Versa un bicchiere e rimettilo nella teiera due o tre volte per amalgamare tè e zucchero.
  4. Assaggia il tè e regola lo zucchero a piacere.
  5. Lascialo in infusione uno o due minuti a fuoco basso.
  6. Versa l'atay nei bicchieri dall'alto per formare la corona di schiuma, e servilo ben caldo.

ملاحظات

Sciacquare il tè una prima volta ne elimina l'amaro in eccesso.
Versare dall'alto ossigena il tè e crea la schiuma.
La menta fresca è fondamentale; in inverno si può aggiungere l'assenzio (chiba).