المقادير
Method
- صفّي الفول المنقوع واغسليه جيدًا.
- ضعي الفول مع الثوم في قدر، أضيفي ماءً وفيرًا واتركيه يغلي على نار متوسطة حتى يتفكّك تمامًا (نحو ساعة).
- أضيفي الكمّون والفلفل الأحمر والملح وقليلًا من زيت الزيتون.
- اهرسي الفول جيدًا بالخلّاط أو الهراسة حتى يصبح القوام ناعمًا وكثيفًا، وأضيفي ماءً ساخنًا للوصول إلى الكثافة المرغوبة.
- اتركيها تغلي بهدوء بضع دقائق مع التحريك حتى تتجانس.
- قدّميها ساخنة في صحون، مع رشّة كمّون وفلفل أحمر وخيط من زيت الزيتون والخبز.
ملاحظات
كلما طُهي الفول أكثر، صار قوام البيصارة أنعم.
اضبطي الماء حسب الكثافة التي تحبّينها؛ تتماسك البيصارة أكثر حين تبرد.
زيت زيتون جيد والكمّون هما سرّ نكهتها.
اضبطي الماء حسب الكثافة التي تحبّينها؛ تتماسك البيصارة أكثر حين تبرد.
زيت زيتون جيد والكمّون هما سرّ نكهتها.