الكيش لورين الفرنسي بالعجين المقرمش وحشوة البيض

فطيرة فرنسية مالحة بقاعدة عجين مقرمشة محشوّة بخليط البيض والكريمة والجبن والحبش المدخّن، تُخبز حتى تتماسك.

مدة التحضير 30

مدة الطهي 40

الوقت الكلي 1 10

عدد الحصص: 6 أشخاص

اعجني الدقيق مع الزبدة الباردة والملح والماء حتى تتكوّن عجينة، ولفّيها وبرّديها نصف ساعة.
افردي العجينة في قالب الكيش، وثقّبيها بالشوكة، واخبزيها وحدها (أعمى) على 180 درجة نحو 12 دقيقة.
اخفقي البيض مع الكريمة والحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب.
وزّعي الحبش والجبن على قاعدة العجين.
اسكبي خليط البيض فوقها.
اخبزي الكيش على 180 درجة نحو 25-30 دقيقة حتى يتماسك ويذهب وجهه. قدّميه دافئًا أو باردًا.

الخبز الأعمى للقاعدة يمنعها من أن تصبح طريّة.
لا تفرطي في خبز الحشوة حتى تبقى كريمية.
يمكن تنويع الحشوة بالسبانخ أو الفطر أو الخضار.