المقادير
Method
- اخلطي الدقيق والسميد والملح والسكر، وأضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجين ليّن ومرن.
- اعجني جيدًا بضع دقائق حتى يصبح العجين أملس، ثم قسّميه إلى كرات ودهنيها بالزيت واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
- افردي كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصير رقيقة جدًا وشبه شفّافة.
- رشّي قليلًا من السميد والزبدة، ثم اطوي العجين على شكل مربّع بطيّ الأطراف نحو الوسط.
- افردي المربّع قليلًا، ثم اطهيه في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت حتى يصبح ذهبيًا من الجهتين.
- قدّمي المسمّن ساخنًا مع العسل والزبدة أو الجبن.
ملاحظات
كلما كان العجين ليّنًا، خرج المسمّن أطرى وأكثر تورّقًا.
افردي العجين رقيقًا قدر الإمكان لتحصلي على طبقات واضحة.
يمكن حشو المسمّن بالبصل والطماطم المتبّلة لنسخة مالحة.
افردي العجين رقيقًا قدر الإمكان لتحصلي على طبقات واضحة.
يمكن حشو المسمّن بالبصل والطماطم المتبّلة لنسخة مالحة.