في إناء الطاجين أو قدر واسع، اخلطي البصل المبشور مع الثوم والبهارات والملح وزيت الزيتون.

أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تغطّيها التتبيلة من كل جهة، واتركيها ترتاح من 15 إلى 20 دقيقة (أو ساعة في الثلاجة إن كان لديك وقت).

ضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي باقة الكزبرة والبقدونس وكوبًا من الماء، ثم غطّي.

اتركي الدجاج يطهى على نار هادئة نحو 45 دقيقة، مع تقليبه بين الحين والآخر وإضافة قليل من الماء كلما جفّت الصلصة، حتى ينضج اللحم وتتماسك المرقة.

أضيفي الزيتون المسلوق والحامض المصيّر، واتركي الطاجين عشر دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات.

إن أردتِ صلصة أكثف، ارفعي الدجاج جانبًا واتركي المرقة تغلي قليلًا حتى تتكثّف، ثم أعيدي سكبها فوق الدجاج. قدّميه ساخنًا مع خبز مغربي طازج.