المقادير
Method
- في الجزء السفلي من الكسكاس، حمّري الدجاج مع البصل والبهارات والطماطم والزيت وقليل من الماء.
- أضيفي الماء والحمص والكزبرة والبقدونس واتركي المرق يغلي.
- رطّبي حبّات الكسكس بالماء والملح وقليل من الزيت وفتّليها باليد، ثم ضعيها في الجزء العلوي لتُبخّر.
- بعد تصاعد البخار، أنزلي الحبّة وفتّليها مع قليل من الماء، وكرّري التبخير مرّتين أو ثلاثًا حتى تنضج وتتفتّل.
- أضيفي الخضار إلى المرق حسب مدة نضجها (الصلبة أولًا ثم اللينة) حتى تنضج دون أن تتفتّت.
- اسكبي الكسكس في طبق واسع، ضعي فوقه الدجاج والخضار، واسقِه بالمرق. قدّميه ساخنًا.
ملاحظات
تبخير الحبّة عدة مرّات مع التفتيل هو سرّ الكسكس الناجح.
أضيفي ملعقة سمن إلى الحبّة بعد آخر تبخيرة لنكهة غنية.
قدّمي مرقًا إضافيًا جانبًا لمن يحبّ الكسكس رطبًا.
أضيفي ملعقة سمن إلى الحبّة بعد آخر تبخيرة لنكهة غنية.
قدّمي مرقًا إضافيًا جانبًا لمن يحبّ الكسكس رطبًا.