Tajine di pollo con verdure alla marocchina
Il tajine di pollo con verdure unisce la semplicità della preparazione all’equilibrio dei sapori. Il pollo cuoce lentamente in una salsa dorata profumata alle spezie, mentre le verdure, disposte a cupola colorata sopra di esso, cuociono al vapore e si insaporiscono del sugo di cottura.
Il suo fascino sta nella varietà e nei colori delle verdure, e in quella cottura lenta che rende ogni boccone tenero senza farlo sfaldare. Un piatto pratico che porta in tavola pollo e verdure in un unico recipiente.
Tajine di pollo con verdure alla marocchina
المقادير
Method
- Nel tajine, unisci il pollo con le cipolle grattugiate, l'aglio, le spezie, lo zafferano, il sale e l'olio d'oliva, poi lascia marinare per qualche minuto.
- Metti il tajine su fuoco medio, aggiungi il mazzetto di coriandolo e prezzemolo e un bicchiere d'acqua, poi copri.
- Lascia cuocere il pollo per circa 25 minuti a fuoco basso, finché inizia a diventare tenero e si forma la salsa.
- Disponi le verdure a cupola sopra il pollo (le più sode sul fondo) e condiscile con un po' di sale e spezie.
- Copri e lascia cuocere le verdure al vapore per circa 25-30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- Guarnisci con olive e pomodoro e lascia restringere la salsa. Servi ben caldo con il pane.
ملاحظات
Non esagerare con l'acqua, affinché la salsa resti densa e non annacquata.
Puoi aggiungere dei ceci ammollati per un piatto più sostanzioso.
Domande frequenti
Posso prepararlo con la carne al posto del pollo?
Sì, sostituisci il pollo con vitello o agnello, prolungando il tempo di cottura finché la carne non è tenera.
Come evito che le verdure si sfaldino?
Disponile sopra il pollo perché cuociano al vapore, evita di mescolarle direttamente e tieni d'occhio il tempo di cottura.
Con cosa si serve il tajine?
Tradizionalmente con il pane marocchino da intingere nella salsa, e talvolta accompagnato da un'insalata.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
