Zuppa di lenticchie marocchina con verdure e spezie
La zuppa di lenticchie è uno di quei piatti semplicissimi che prepari in una giornata fredda, eppure sazia e scalda. Lenticchie, una cipolla, un po’ di pomodoro e qualche spezia, ed ecco un pasto completo con pochissima spesa. Compare spesso sulle tavole del ramadan, come alternativa o in accompagnamento alla harira.
La consistenza la decidi tu: se la ami densa, schiaccia una parte delle lenticchie; se la preferisci più leggera, lasciale intere. Un pizzico di cumino e qualche goccia di limone alla fine ne esaltano splendidamente il sapore.
Zuppa di lenticchie marocchina con verdure e spezie
المقادير
Method
- Rosolate la cipolla e l'aglio nell'olio finché non appassiscono.
- Aggiungete i pomodori grattugiati, la carota, il concentrato di pomodoro e le spezie, poi mescolate per qualche minuto.
- Aggiungete le lenticchie, abbondante acqua, il coriandolo e il prezzemolo, poi coprite la pentola.
- Lasciate sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 40 minuti, finché le lenticchie non sono completamente tenere.
- Schiacciate una parte delle lenticchie se desiderate una consistenza più densa, poi aggiustate di sale e acqua.
- Servite ben calda con un pizzico di cumino, un filo d'olio d'oliva, qualche goccia di limone e del pane.
ملاحظات
Il cumino e il limone alla fine esaltano notevolmente il sapore.
La zuppa si addensa raffreddandosi; aggiungete un po' d'acqua al momento di riscaldarla.
Domande frequenti
Quale tipo di lenticchie è migliore per la zuppa?
Le lenticchie marroni o verdi mantengono la forma, mentre quelle rosse si sfaldano e regalano una consistenza cremosa; entrambe sono ottime.
Devo mettere a bagno le lenticchie prima della cottura?
Non è indispensabile, ma un ammollo di mezz'ora riduce un po' i tempi di cottura.
La zuppa di lenticchie è adatta a una dieta?
Sì, è ricca di fibre e proteine vegetali e saziante con un apporto calorico moderato se riducete l'olio.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
