Tajine de pollo con verduras al estilo marroquí
El tajine de pollo con verduras reúne la sencillez de la preparación y el equilibrio de los sabores. El pollo se cocina despacio en una salsa dorada perfumada con especias, mientras las verduras, dispuestas en una cúpula colorida por encima, se hacen al vapor y se impregnan del jugo de la cocción.
Su encanto está en la variedad y los colores de las verduras, y en esa cocción lenta que deja cada bocado tierno sin que se deshaga. Un plato práctico que reúne pollo y verduras en un mismo recipiente.
Tajine de pollo con verduras al estilo marroquí
المقادير
Method
- En el tajine, mezcla el pollo con las cebollas ralladas, el ajo, las especias, el azafrán, la sal y el aceite de oliva, y déjalo marinar unos minutos.
- Pon el tajine a fuego medio, añade el manojo de cilantro y perejil junto con un vaso de agua, y tápalo.
- Deja cocer el pollo unos 25 minutos a fuego suave, hasta que empiece a estar tierno y se forme la salsa.
- Coloca las verduras en cúpula sobre el pollo (las más firmes en el fondo) y sazónalas con un poco de sal y especias.
- Tapa y deja que las verduras se hagan al vapor unos 25 a 30 minutos, añadiendo un poco de agua si hace falta.
- Decora con aceitunas y tomate, y deja que la salsa espese. Sirve bien caliente con pan.
ملاحظات
No añadas demasiada agua, para que la salsa quede ligada y no aguada.
Puedes añadir garbanzos remojados para un plato más saciante.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con carne en lugar de pollo?
Sí, sustituye el pollo por ternera o cordero, alargando el tiempo de cocción hasta que la carne esté tierna.
¿Cómo evito que las verduras se deshagan?
Colócalas sobre el pollo para que se hagan al vapor, evita removerlas directamente y vigila el tiempo de cocción.
¿Con qué se sirve el tajine?
Tradicionalmente con pan marroquí para mojar en la salsa, y a veces acompañado de una ensalada.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
