Hummus cremoso al tahini, come al ristorante
L’hummus al tahini è uno degli antipasti mediorientali più amati, che ormai da tempo ha varcato i confini per conquistare ogni cucina. Cremoso, vellutato e dal tocco fresco di limone e aglio, si serve con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di paprika. È perfetto a colazione, come antipasto o come spuntino sano e goloso.
Il segreto di una consistenza ben cremosa? Schiacciare i ceci ancora tiepidi e aggiungere un po’ di acqua ghiacciata mentre si frulla. E per una morbidezza davvero straordinaria, prendetevi il tempo di pelare i ceci: la differenza si sente eccome.
Hummus cremoso al tahini, come al ristorante
المقادير
Method
- Mettete nel frullatore i ceci lessati, il tahini, il succo di limone, l'aglio e il sale.
- Frullate finché il composto comincia ad amalgamarsi.
- Aggiungete l'acqua ghiacciata poco alla volta, continuando a frullare, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Assaggiate e regolate di sale e limone.
- Versate l'hummus in un piatto e stendetelo a cerchi con il dorso del cucchiaio.
- Guarnite con un filo d'olio d'oliva, una spolverata di paprika e qualche cece intero, poi servite con il pane.
ملاحظات
Pelare i ceci regala una morbidezza incomparabile, per i più esigenti.
Regolate limone e aglio secondo il vostro gusto.
Domande frequenti
Come ottengo un hummus davvero liscio?
Lessate bene i ceci, schiacciateli ancora tiepidi, aggiungete acqua ghiacciata e pelate i ceci se desiderate una cremosità perfetta.
Con cosa posso sostituire il tahini?
Potete ridurne la quantità o sostituirlo con burro di arachidi liscio, tenendo presente che il sapore cambierà un po'.
Quanto si conserva l'hummus in frigorifero?
Circa tre giorni in un contenitore coperto, con un filo d'olio d'oliva in superficie.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
