Cheesecake fredda senza cottura con base di biscotti
La cheesecake fredda è il dolce perfetto per chi desidera un risultato d’effetto con il minimo sforzo e senza forno. Una base di biscotti croccante, uno strato di formaggio morbido e cremoso e una salsa ai frutti in superficie si uniscono in un dolce dall’aria professionale nonostante la sua semplicità.
L’importante è lasciarla raffreddare abbastanza a lungo perché lo strato cremoso si rapprenda, e premere bene la base di biscotti affinché non si sbricioli al taglio.
Cheesecake fredda senza cottura con base di biscotti
المقادير
Method
- Mescola i biscotti tritati con il burro fuso, premi il composto sul fondo di uno stampo per formare la base, poi metti in frigorifero.
- Monta il formaggio cremoso con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
- Monta la panna fino a renderla soda, poi incorporala delicatamente al composto di formaggio.
- Aggiungi la gelatina sciolta (se la usi) e mescola.
- Versa lo strato cremoso sulla base di biscotti e livella la superficie.
- Lascia raffreddare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, poi decorala con la salsa ai frutti prima di servire.
ملاحظات
Un tempo di raffreddamento sufficiente è indispensabile perché lo strato cremoso si rapprenda.
La gelatina è facoltativa, ma garantisce fette ben nette.
Domande frequenti
La cheesecake fredda ha bisogno di gelatina?
Non è obbligatoria, ma aiuta a tenere insieme il dolce e a ottenere fette ben nette, soprattutto con il caldo.
Con cosa posso sostituire il formaggio cremoso?
Con ricotta o fiocchi di latte scolati e montati, oppure con la labneh, con una leggera differenza di sapore.
Quanto si conserva in frigorifero?
Circa tre giorni, coperta, ed è meglio aggiungere la salsa ai frutti poco prima di servire.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
