Riso saltato con verdure all’asiatica
Il riso saltato è la soluzione furba per il riso avanzato: un grande classico asiatico che unisce riso, verdure, uovo e salsa di soia in pochi minuti. Veloce, versatile e facile da trasformare in un pasto completo con un po’ di pollo o gamberi.
Il segreto? Un riso freddo del giorno prima, che non si appiccica, più fiamma altissima e movimenti rapidi nella padella (la tecnica del saltato). Mi raccomando, non riempire troppo la padella, così ogni ingrediente mantiene la sua consistenza.
Riso saltato con verdure all'asiatica
المقادير
Method
- Scaldate l'olio in una padella ampia a fiamma viva.
- Versate le uova sbattute e fatele rapprendere velocemente, poi mettetele da parte.
- Unite l'aglio e lo zenzero, poi le verdure, e saltatele velocemente finché si ammorbidiscono leggermente restando croccanti.
- Aggiungete il riso freddo e saltate a fiamma viva finché il tutto è ben amalgamato.
- Versate la salsa di soia, l'olio di sesamo e le uova, poi mescolate fino a ricoprire bene il riso.
- Aggiungete il cipollotto verde, regolate di sale e servite il riso ben caldo.
ملاحظات
Fiamma viva e movimenti rapidi sono tutto il segreto del saltato asiatico.
Non esagerate con la salsa di soia, altrimenti il riso diventa troppo salato o molle.
Domande frequenti
Perché il riso del giorno prima è migliore?
Perché è asciutto e con i chicchi ben separati: non si appiccica e non diventa colloso quando lo saltate.
Posso aggiungere carne o pollo?
Certo: saltate prima i pezzi di pollo o i gamberi, poi proseguite con la ricetta.
Con cosa posso sostituire la salsa di soia?
Con la salsa di ostriche o un pizzico di sale, tenendo conto che il sapore sarà diverso.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
