Wärmende marokkanische Linsensuppe mit Gemüse und Gewürzen

Linsensuppe gehört zu jenen herrlich einfachen Gerichten, die man an einem kalten Tag zusammenwirft und die trotzdem satt machen und durchwärmen. Linsen, eine Zwiebel, etwas Tomate und eine Handvoll Gewürze, und schon hat man für wenig Geld eine vollwertige Mahlzeit. Auf den Tischen im Ramadan taucht sie häufig auf, als Alternative zur Harira oder als Begleiter dazu.

Die Konsistenz bestimmst du selbst: Wer sie dick mag, zerdrückt einen Teil der Linsen; wer sie leichter bevorzugt, lässt die Körner ganz. Eine Prise Kreuzkümmel und ein paar Tropfen Zitrone ganz zum Schluss heben den Geschmack wunderbar hervor.

Wärmende marokkanische Linsensuppe mit Gemüse und Gewürzen

Eine sämige Linsensuppe mit Tomaten, Zwiebel und Karotte, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel und Kurkuma. Magenschonend und reich an pflanzlichem Eiweiß.

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مدة التحضير 15 Minuten Min.

مدة الطهي 45 Minuten Min.

الوقت الكلي 1 Stunde Std.

عدد الحصص: 5 Personen

Ingredients Method Notes

المقادير

  

• 2 Tassen abgespülte Linsen
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 geriebene Tomaten
• 1 geriebene Karotte
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Koriander und Petersilie
• Salz, Pfeffer und Olivenöl
• Zitronensaft zum Servieren

Method

 

1. Die Zwiebel und den Knoblauch im Öl andünsten, bis sie weich sind.
2. Die geriebenen Tomaten, die Karotte, das Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben und einige Minuten rühren.
3. Die Linsen, reichlich Wasser, den Koriander und die Petersilie hinzufügen und den Topf abdecken.
4. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig weich sind.
5. Einen Teil der Linsen zerdrücken, wenn du eine dickere Konsistenz möchtest, dann mit Salz und Wasser abschmecken.
6. Heiß servieren mit einer Prise Kreuzkümmel, einem Schuss Olivenöl, ein paar Tropfen Zitrone und Brot.

ملاحظات

Das Zerdrücken eines Teils der Linsen verleiht eine cremige Konsistenz ganz ohne Zusätze.
Kreuzkümmel und Zitrone zum Schluss heben den Geschmack deutlich hervor.
Die Suppe wird beim Abkühlen fester; beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.

Häufige Fragen

Welche Linsensorte eignet sich am besten für die Suppe?

Braune oder grüne Linsen behalten ihre Form, während rote Linsen zerfallen und eine cremige Konsistenz ergeben; beide sind köstlich.

Sollte ich die Linsen vor dem Kochen einweichen?

Es ist nicht zwingend nötig, aber ein halbstündiges Einweichen verkürzt die Garzeit etwas.

Ist Linsensuppe für eine Diät geeignet?

Ja, sie ist reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß und sättigend bei moderater Kalorienzahl, wenn du sparsam mit dem Öl umgehst.

Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA