Il tabulé è un’insalata fresca e sana fatta quasi interamente di prezzemolo. Il suo verde brillante e il gusto agrumato e rinfrescante lo rendono il compagno ideale per le grigliate e le cene tra amici. Leggero, nutriente e perfetto per chi segue un’alimentazione sana.

Il segreto di un tabulé ben riuscito sta nel tritare il prezzemolo molto finemente e asciugarlo bene, e nel lasciare il bulgur in ammollo solo per poco così da mantenerne la consistenza. Aggiungi il condimento solo poco prima di servire, per conservarne tutta la freschezza.

Tabulé libanese fresco con prezzemolo e bulgur

Una celebre insalata libanese a base di prezzemolo tritato finemente, bulgur, pomodori e menta, condita con limone e olio d'oliva.

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مدة التحضير 25

الوقت الكلي 25

عدد الحصص: 4 persone

Ingredients Method Notes

المقادير

2 mazzi grandi di prezzemolo
Una manciata di menta fresca
1/2 tazza di bulgur fine
2 pomodori tagliati a dadini
1 cipolla piccola tritata
Il succo di 1 limone
Olio d'oliva
Sale e pepe

Method

Metti in ammollo il bulgur in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi scolalo e strizzalo per eliminare l'acqua in eccesso.
Trita finemente il prezzemolo e la menta, quindi asciugali bene.
Taglia i pomodori e la cipolla a dadini piccoli.
Mescola in una ciotola il prezzemolo, la menta, i pomodori, la cipolla e il bulgur.
Prepara il condimento mescolando il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
Aggiungi il condimento solo poco prima di servire, mescola delicatamente e porta in tavola il tabulé ben freddo.

ملاحظات

Asciuga bene il prezzemolo per evitare che il tabulé diventi acquoso.
Aggiungi il condimento solo poco prima di servire.
Puoi omettere il bulgur per una versione ancora più leggera.

Domande frequenti

Il bulgur è indispensabile nel tabulé?

Fa parte della ricetta tradizionale, ma puoi ridurlo o eliminarlo per un'insalata più leggera.

Come mantengo il tabulé fresco?

Trita e asciuga bene gli ingredienti, aggiungi il condimento all'ultimo momento e servi l'insalata ben fredda.

Posso sostituire il bulgur con la quinoa?

Sì, la quinoa cotta è un'alternativa senza glutine che dà una consistenza simile.

Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA

Tabulé libanese fresco con prezzemolo e bulgur