Cotoletta di pollo croccante (pollo impanato) come al ristorante
La cotoletta di pollo, o pollo impanato, è uno dei piatti più richiesti dai bambini e tra i più facili da preparare in cucina. Fettine di pollo tenere sotto una crosticina dorata e croccante, servite con patatine fritte o insalata: ecco un pasto che mette tutti d’accordo.
Il segreto sta nel condire bene il pollo prima dell’impanatura e nel seguire le tre fasi della panatura (farina, uovo, pangrattato) senza fretta. Un olio a temperatura media garantisce una crosta dorata e un pollo cotto fino in fondo, senza bruciarsi.
Cotoletta di pollo croccante (pollo impanato) come al ristorante
المقادير
Method
- Condisci le fettine di pollo con sale, pepe, aglio e paprika, poi lasciale riposare qualche minuto.
- Prepara tre piatti: il primo con la farina, il secondo con l'uovo sbattuto, il terzo con il pangrattato.
- Passa ogni fettina nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, premendo bene perché aderisca.
- Scalda l'olio a fuoco medio e friggi le fettine finché sono dorate da entrambi i lati e il pollo è cotto fino in fondo.
- Scola le cotolette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi ben caldo con spicchi di limone e patatine fritte o insalata.
ملاحظات
Premere bene il pangrattato rende la crosta più compatta e resistente.
Puoi anche cuocere le cotolette al forno per una versione più leggera, dopo averle spennellate con un po' d'olio.
Domande frequenti
Come faccio a mantenere la cotoletta croccante?
Non accatastarle dopo la frittura e servile subito: accatastandole si intrappola il vapore e si ammorbidiscono.
Posso prepararle in anticipo e congelarle?
Sì, impanale e congelale crude, poi friggile direttamente dal congelatore a fuoco basso.
Con cosa posso sostituire il pangrattato?
Con i corn flakes tritati o un pangrattato a grana grossa per una croccantezza ancora maggiore.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
