Bizcocho esponjoso e infalible
El bizcocho es la columna vertebral del mundo de la repostería. Una vez que lo dominas, puedes montar decenas de tartas sobre él. Su secreto no está en ingredientes caros, sino en batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se aclare y duplique su volumen.
No tengas prisa con el batido: de ahí sale el aire que hace que el bizcocho suba. Incorpora la harina con suavidad para no perder ese aire, y abre el horno solo al final del horneado para que no se baje.
Bizcocho esponjoso e infalible
المقادير
Method
- Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla se aclare y duplique su volumen.
- Añade el aceite y la leche poco a poco, sin dejar de batir suavemente.
- Tamiza la harina con la levadura y la sal, e incorpórala en varias tandas mezclando con suavidad con una espátula, de abajo hacia arriba.
- Vierte la masa en un molde engrasado y forrado con papel de hornear.
- Hornea en el horno precalentado a 175 °C durante unos 25-30 minutos, hasta que esté hecho (comprueba con un palillo limpio).
- Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo para decorarlo o cortarlo.
ملاحظات
Incorpora la harina con suavidad para no perder el aire.
No abras la puerta del horno al principio del horneado, o el bizcocho se bajará.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se baja el bizcocho después de hornear?
Casi siempre por abrir el horno demasiado pronto, sacarlo antes de que esté hecho o ponerle demasiada levadura química.
¿Cómo lo hago más jugoso?
Empápalo con un almíbar de azúcar después de hornear, o añade una cucharada de yogur a la masa.
¿Puedo usarlo como base de tarta?
Sí, córtalo en horizontal y rellénalo con crema y fruta: es una base perfecta.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
