Lasagne mit Bolognese und Béchamel wie im Restaurant

Lasagne gehört zu den beliebtesten Ofengerichten der italienischen Küche und ist ideal, wenn Gäste kommen, denn man kann sie vorbereiten und im richtigen Moment backen. Die abwechselnden Schichten aus Fleischsoße, Béchamel und Käse verschmelzen im Ofen zu einem deftigen, sättigenden Gericht, das allen schmeckt.

Das Geheimnis einer gelungenen Lasagne liegt in einer langsam geschmorten Bolognese, einer glatten Béchamel ohne Klümpchen und einem gleichmäßigen Schichten mit ausreichend Soße, damit die Pasta nicht austrocknet.

Lasagne mit Bolognese und Béchamel wie im Restaurant

Schichten aus Lasagneplatten zwischen einer kräftigen Fleisch-Bolognese, einer cremigen Béchamel und Käse, im Ofen goldbraun überbacken.

طباعة الوصفة احفظها على Pinterest

مدة التحضير 40 Minuten Min.

مدة الطهي 40 Minuten Min.

الوقت الكلي 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

عدد الحصص: 6 Personen

Ingredients Method Notes

المقادير

  

• 1 Packung Lasagneplatten
• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Oregano, Salz und Pfeffer
• Für die Béchamel: Butter + Mehl + Milch + Muskatnuss
• Mozzarella und geriebener Parmesan

Method

 

1. Bereite die Bolognese zu: Zwiebel und Knoblauch anbraten, das Hackfleisch zugeben und anbräunen, dann Tomaten, Tomatenmark und Gewürze einrühren und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
2. Bereite die Béchamel zu: Butter schmelzen, das Mehl einrühren, dann nach und nach die Milch unter ständigem Rühren angießen, bis sie eindickt, und mit Salz und Muskatnuss würzen.
3. Eine Auflaufform einfetten und etwas Bolognese auf dem Boden verteilen.
4. Eine Schicht Lasagneplatten einlegen, dann Bolognese, Béchamel und Käse, und die Schichten wiederholen.
5. Mit einer Schicht Béchamel und reichlich Käse abschließen.
6. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und gar ist. Vor dem Anschneiden ruhen lassen.

ملاحظات

Ausreichend Soße zwischen den Schichten verhindert, dass die Pasta austrocknet.
Lässt man die Lasagne nach dem Backen ruhen, lässt sie sich leichter schneiden.
Sie lässt sich vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fragen

Muss ich die Lasagneplatten vorher kochen?

Manche Sorten müssen kurz blanchiert werden, andere kommen direkt hinein; richte dich nach der Packungsanleitung und sei großzügig mit der Soße.

Wie verhindere ich, dass die Lasagne austrocknet?

Verwende reichlich Soße und decke die Form zu Beginn des Backens mit Alufolie ab, nimm sie dann zum Bräunen wieder ab.

Kann ich eine vegetarische Lasagne machen?

Ja, ersetze das Fleisch durch gemischtes Gemüse oder durch Spinat und Käse.

Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA