Batbout marocchino: il pane morbido e gonfio cotto in padella
Il batbout è un pane marocchino pratico e molto amato, cotto in padella senza bisogno del forno. Si gonfia e si svuota come una tasca, perciò è facilissimo da farcire. Lo trovi durante il Ramadan, nelle merende dei bambini e ogni volta che hai voglia di un panino veloce e gustoso.
Il suo segreto sta in un impasto morbido e ben lievitato e in una padella a fuoco basso, così cuoce dentro senza bruciarsi fuori. Quando si gonfia, sai che impasto e calore sono perfettamente in equilibrio.
Batbout marocchino: il pane morbido e gonfio cotto in padella
المقادير
Method
- Mescola la farina, la semola, il sale, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto morbido e liscio, lavorandolo bene per qualche minuto.
- Dividi l'impasto in palline, stendile in dischi di medio spessore e disponile su un panno spolverato di semola.
- Copri e lascia lievitare circa 30-45 minuti, finché si gonfiano.
- Scalda una padella a fuoco basso e cuoci i dischi da entrambi i lati, finché si gonfiano e si dorano leggermente.
- Lascia intiepidire il batbout, poi aprilo e farciscilo come preferisci.
ملاحظات
Lasciare lievitare bene l'impasto è il segreto della tasca vuota all'interno.
Il batbout si può congelare dopo la cottura e riscaldare all'occorrenza.
Domande frequenti
Perché il batbout non si gonfia?
Di solito perché il fuoco è troppo forte, la lievitazione è insufficiente o i dischi sono troppo spessi: abbassa il calore al minimo e lascialo lievitare bene.
Con cosa farcire il batbout?
Con kefta, pollo, tonno, verdure grigliate e formaggio, secondo i gusti.
Il batbout si può cuocere in forno?
Tradizionalmente si cuoce in padella, ma puoi anche farlo gonfiare in un forno ben caldo.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
