Batbout marroquí: el pan esponjoso e hinchado hecho en sartén
El batbout es un pan marroquí práctico y muy querido, cocinado en la sartén y sin horno. Se hincha y queda hueco como un bolsillo, por lo que es facilísimo de rellenar. Lo encuentras en el Ramadán, en las meriendas de los niños y siempre que te apetece un bocadillo rápido y sabroso.
Su secreto está en una masa blanda y bien fermentada y en una sartén a fuego suave, para que se cocine por dentro sin quemarse por fuera. Cuando se hincha, sabes que la masa y el calor están en perfecto equilibrio.
Batbout marroquí: el pan esponjoso e hinchado hecho en sartén
المقادير
Method
- Mezcla la harina, la sémola, la sal, el azúcar y la levadura.
- Añade el agua templada poco a poco y amasa hasta obtener una masa blanda y lisa, trabajándola bien durante unos minutos.
- Divide la masa en bolas, extiéndelas en discos de grosor medio y colócalas sobre un paño espolvoreado con sémola.
- Cubre y deja fermentar unos 30 a 45 minutos, hasta que se hinchen.
- Calienta una sartén a fuego suave y cocina los discos por ambos lados, hasta que se hinchen y se doren ligeramente.
- Deja templar el batbout, ábrelo y rellénalo a tu gusto.
ملاحظات
Dejar que la masa fermente bien es el secreto del hueco interior.
El batbout se puede congelar después de cocinarlo y calentarlo cuando haga falta.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no se hincha mi batbout?
Suele ser por un fuego demasiado fuerte, una fermentación insuficiente o discos demasiado gruesos: baja el calor a fuego suave y déjalo fermentar bien.
¿Con qué relleno el batbout?
Con kefta, pollo, atún, verduras a la parrilla y queso, según el gusto.
¿Se puede cocinar el batbout al horno?
Tradicionalmente se hace en la sartén, pero también puedes hornearlo en un horno bien caliente hasta que se hinche.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
