اللازانيا بصلصة البولونيز والبشاميل بطريقة المطاعم
اللازانيا من أشهر أطباق الفرن الإيطالية، وطبق مثالي للعزائم لأنها تُحضَّر مسبقًا وتُخبز عند الحاجة. طبقات متناوبة من صلصة اللحم والبشاميل والجبن تذوب معًا في الفرن لتعطي طبقًا دسمًا متماسكًا يرضي الجميع.
سرّ اللازانيا الناجحة صلصة بولونيز مطهوة على مهل، وبشاميل ناعم بلا تكتّلات، وترتيب الطبقات بانتظام مع كمية كافية من الصلصة حتى لا يجفّ الورق.
اللازانيا بصلصة البولونيز والبشاميل بطريقة المطاعم
طبقات من ورق اللازانيا بين صلصة لحم بولونيز غنيّة وصلصة بشاميل كريمية وجبن، تُخبز حتى تذهب وتتماسك.
المقادير
Method
- حضّري البولونيز: حمّري البصل والثوم، أضيفي اللحم حتى يتحمّر، ثم الطماطم والمعجون والبهارات، واتركيها تطهى حتى تتكثّف.
- حضّري البشاميل: أذيبي الزبدة، أضيفي الدقيق وقلّبي، ثم الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يتكثّف، وتبّلي بالملح وجوزة الطيب.
- ادهني صينية ووزّعي قليلًا من البولونيز في القاع.
- رتّبي طبقة ورق لازانيا، ثم بولونيز، ثم بشاميل، ثم جبن، وكرّري الطبقات.
- أنهي بطبقة بشاميل وجبن وفير.
- اخبزي في فرن محمّى على 180 درجة نحو 35-40 دقيقة حتى تذهب وتنضج. اتركيها ترتاح قبل التقطيع.
ملاحظات
صلصة كافية بين الطبقات تمنع جفاف الورق.
ترك اللازانيا ترتاح بعد الخبز يسهّل تقطيعها.
يمكن تحضيرها مسبقًا وحفظها في الثلاجة قبل الخبز.
ترك اللازانيا ترتاح بعد الخبز يسهّل تقطيعها.
يمكن تحضيرها مسبقًا وحفظها في الثلاجة قبل الخبز.
أسئلة شائعة
هل أسلق ورق اللازانيا أولًا؟
بعض الأنواع تحتاج سلقًا خفيفًا وأخرى توضع مباشرة؛ اتبعي تعليمات العلبة وأكثري الصلصة.
كيف أمنع اللازانيا من الجفاف؟
استعملي صلصة وفيرة وغطّيها بورق قصدير في أول الخبز ثم اكشفيها لتتحمّر.
هل يمكن تحضير لازانيا نباتية؟
نعم، استبدلي اللحم بالخضار المشكّلة أو السبانخ والجبن.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
