الأرز المقلي بالخضار على الطريقة الآسيوية
الأرز المقلي حلّ عبقري لبقايا الأرز، وطبق آسيوي محبوب يجمع بين الأرز والخضار والبيض وصلصة الصويا في دقائق. سريع، مرن، ويمكن إضافة الدجاج أو الجمبري إليه ليصبح وجبة كاملة.
السرّ في استعمال أرز بارد من اليوم السابق حتى لا يتكتّل، وفي نار عالية وحركة سريعة في المقلاة (تقنية القلي السريع). لا تكدّسي المكوّنات حتى تبقى محتفظة بقوامها.
الأرز المقلي بالخضار على الطريقة الآسيوية
أرز مسلوق يُقلى مع الخضار والبيض وصلصة الصويا على نار عالية، طبق آسيوي سريع ومثالي لبقايا الأرز.
المقادير
Method
- سخّني الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية.
- اقلي البيض المخفوق سريعًا حتى يتماسك، وأخرجيه جانبًا.
- أضيفي الثوم والزنجبيل ثم الخضار، وقلّبيها سريعًا حتى تلين قليلًا مع بقاء قرمشتها.
- أضيفي الأرز البارد وقلّبي على نار عالية حتى يتجانس.
- أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم والبيض، وقلّبي حتى يتغطّى الأرز.
- أضيفي البصل الأخضر، اضبطي الملح، وقدّمي الأرز ساخنًا.
ملاحظات
استعملي أرزًا باردًا من اليوم السابق حتى لا يتكتّل.
نار عالية وحركة سريعة هما سرّ القلي الآسيوي.
لا تكثري من صلصة الصويا حتى لا يصبح الأرز مالحًا أو طريًا.
نار عالية وحركة سريعة هما سرّ القلي الآسيوي.
لا تكثري من صلصة الصويا حتى لا يصبح الأرز مالحًا أو طريًا.
أسئلة شائعة
لماذا أرز اليوم السابق أفضل؟
لأنه جافّ ومنفصل الحبّات، فلا يتكتّل ولا يصبح عجينيًا عند القلي.
هل يمكن إضافة لحم أو دجاج؟
نعم، اقلي قطع الدجاج أو الجمبري أولًا ثم أكملي الوصفة.
بماذا أستبدل صلصة الصويا؟
بصلصة المحار أو القليل من الملح، مع اختلاف في النكهة.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
