Involtini primavera croccanti alle verdure in stile asiatico
Gli involtini primavera sono tra gli antipasti asiatici più celebri, e hanno conquistato il mondo intero. Sfoglie sottili e croccanti ripiene di verdure tagliate finemente, da intingere in una salsa agrodolce: i sapori esplodono in bocca. Leggeri, colorati e perfetti come antipasto elegante.
Il segreto della croccantezza? Un rotolo stretto e sottile e olio ben caldo per una frittura rapida. Non cuocere troppo le verdure, così restano croccanti dentro l’involtino.
Involtini primavera croccanti alle verdure in stile asiatico
المقادير
Method
- Fai saltare l'aglio e lo zenzero, poi le verdure tagliate finemente a fuoco vivo per soli due minuti, insieme alla salsa di soia e all'olio di sesamo.
- Lascia raffreddare il ripieno e fallo sgocciolare bene dai liquidi.
- Metti un po' di ripieno su una sfoglia per involtini, ripiega i lati e poi arrotola stretto.
- Sigilla il bordo con un po' d'acqua o un impasto di farina e acqua.
- Friggi gli involtini in olio ben caldo fino a doratura e croccantezza.
- Scolali su carta assorbente e servili con la salsa per intingere.
ملاحظات
Scola bene il ripieno per non inumidire la sfoglia.
Un rotolo stretto e sottile è il segreto della croccantezza.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra involtini primavera fritti e non fritti?
Quelli fritti usano la sfoglia di grano e vengono fritti, mentre quelli freschi (estivi) usano la carta di riso e si servono freddi, senza frittura.
Posso aggiungere pollo o gamberi?
Sì, aggiungi piccoli pezzetti già cotti al ripieno di verdure.
Come li mantengo croccanti?
Servili subito dopo la frittura; impilarli intrappola il vapore e ammorbidisce la sfoglia.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
