Marokkanisches Batbout: weiches, luftig aufgegangenes Pfannenbrot

Batbout ist ein praktisches und beliebtes marokkanisches Brot, das ganz ohne Ofen in der Pfanne gebacken wird. Es geht auf und wird innen hohl wie eine Tasche, sodass es sich leicht füllen lässt. Du findest es im Ramadan, bei den Snacks der Kinder und immer dann, wenn du Lust auf ein schnelles, leckeres Sandwich hast.

Sein Geheimnis liegt in einem weichen, gut gegangenen Teig und einer Pfanne bei milder Hitze, damit es innen durchgart, ohne außen zu verbrennen. Wenn es aufgeht, weißt du, dass Teig und Hitze perfekt im Gleichgewicht sind.

Marokkanisches Batbout: weiches, luftig aufgegangenes Pfannenbrot

Ein kleines marokkanisches Brot, das in der Pfanne gebacken wird, dabei aufgeht und innen hohl wird. Es wird mit Gemüse oder Kefta gefüllt und ist besonders im Ramadan beliebt.

طباعة الوصفة احفظها على Pinterest

مدة التحضير 20 Minuten Min.

مدة الطهي 25 Minuten Min.

الوقت الكلي 45 Minuten Min.

عدد الحصص: 8 Personen

Ingredients Method Notes

المقادير

  

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse feiner Hartweizengrieß
• 1 Esslöffel Hefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• Lauwarmes Wasser zum Kneten

Method

 

1. Mehl, Grieß, Salz, Zucker und Hefe vermischen.
2. Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht; einige Minuten gut durchkneten.
3. Den Teig in Kugeln teilen, zu mitteldicken Fladen ausrollen und auf ein mit Grieß bestäubtes Tuch legen.
4. Abdecken und etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
5. Eine Pfanne bei milder Hitze erhitzen und die Fladen von beiden Seiten backen, bis sie aufgehen und leicht goldbraun werden.
6. Das Batbout etwas abkühlen lassen, dann aufschneiden und nach Belieben füllen.

ملاحظات

Milde Hitze ist entscheidend, damit das Batbout innen durchgart und schön aufgeht.
Den Teig gut gehen zu lassen ist das Geheimnis der hohlen Tasche im Inneren.
Batbout lässt sich nach dem Backen einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Häufige Fragen

Warum geht mein Batbout nicht auf?

Meist liegt es an zu großer Hitze, zu kurzer Gehzeit oder zu dick ausgerollten Fladen: Reduziere die Hitze auf eine milde Stufe und lass den Teig gut gehen.

Womit fülle ich Batbout?

Mit Kefta, Hähnchen, Thunfisch, gegrilltem Gemüse und Käse, ganz nach Geschmack.

Kann man Batbout im Ofen backen?

Traditionell wird es in der Pfanne gebacken, aber du kannst es auch in einem heißen Ofen aufgehen lassen.

Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA