Knuspriges Hähnchenschnitzel (paniertes Hähnchen) wie im Restaurant
Das Hähnchenschnitzel, also paniertes Hähnchen, gehört zu den Gerichten, die Kinder am häufigsten wünschen, und zu den einfachsten, die man in der Küche meistern kann. Zarte Hähnchenstücke unter einer goldbraunen, knusprigen Kruste, serviert mit Pommes oder Salat, ergeben ein Essen, bei dem sich alle einig sind.
Das Geheimnis liegt darin, das Hähnchen vor dem Panieren gut zu würzen und die drei Panierschritte (Mehl, Ei, Semmelbrösel) ohne Eile auszuführen. Öl mit mittlerer Temperatur sorgt für eine goldbraune Kruste und ein durchgegartes Hähnchen, ohne dass etwas verbrennt.
Knuspriges Hähnchenschnitzel (paniertes Hähnchen) wie im Restaurant
المقادير
Method
- Würze die Hähnchenfilets mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika und lass sie kurz ruhen.
- Bereite drei Teller vor: den ersten mit Mehl, den zweiten mit verquirltem Ei und den dritten mit Semmelbröseln.
- Wende jedes Filet zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln und drücke gut an, damit die Panade haftet.
- Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und brate die Filets, bis sie von beiden Seiten goldbraun und das Hähnchen durchgegart ist.
- Lege die Schnitzel auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Serviere sie heiß mit Zitronenspalten und Pommes oder Salat.
ملاحظات
Das feste Andrücken der Semmelbrösel macht die Kruste fester und gleichmäßiger.
Du kannst die Schnitzel auch im Ofen backen für eine leichtere Variante, nachdem du sie mit etwas Öl bestrichen hast.
Häufige Fragen
Wie bleibt das Schnitzel knusprig?
Stapele sie nach dem Braten nicht und serviere sie sofort; durch das Stapeln entsteht Dampf, der sie weich macht.
Kann ich sie vorbereiten und einfrieren?
Ja, paniere sie und friere sie roh ein, dann brate sie direkt aus dem Tiefkühler bei niedriger Hitze.
Wodurch kann ich die Semmelbrösel ersetzen?
Durch zerstoßene Cornflakes oder grobe Semmelbrösel für eine noch knusprigere Kruste.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
