Pancakes américains épais et moelleux pour le petit-déjeuner
Le pancake, c’est le petit-déjeuner parfait des week-ends, celui que les enfants adorent autant que les grands. Épais, moelleux et bien gonflé, on l’empile en une petite tour qu’on noie sous le miel ou le sirop d’érable. Tout simple, mais ça met de la bonne humeur sur la table du matin.
Le secret d’une belle texture aérienne, c’est de ne pas trop travailler la pâte : laissez-la un peu grumeleuse. Une cuisson à feu doux permet aux pancakes de bien cuire à cœur, et on les retourne dès que des bulles apparaissent à la surface.
Pancakes américains épais et moelleux pour le petit-déjeuner
المقادير
Method
- Mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Battez les œufs avec le lait, le beurre et la vanille.
- Versez le mélange liquide sur le sec et remuez juste un peu (la pâte doit rester un peu grumeleuse).
- Faites chauffer une poêle à feu doux et graissez-la avec un peu de beurre.
- Versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez.
- Faites dorer l'autre face, puis empilez les pancakes et servez-les avec du miel et des fruits.
ملاحظات
Un feu doux garantit une cuisson à cœur sans brûler.
Ne les retournez qu'une seule fois, dès que les bulles apparaissent.
Questions fréquentes
Pourquoi mes pancakes sont-ils plats ?
Le plus souvent à cause d'une levure chimique trop vieille ou d'une pâte trop travaillée. Utilisez une levure bien active et mélangez le moins possible.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Il vaut mieux la cuire tout de suite, mais vous pouvez la conserver une heure. Ne dépassez pas ce temps, sinon elle perd son gonflant.
Avec quoi servir les pancakes ?
Avec du miel ou du sirop d'érable, du beurre, des fruits et du chocolat.
Photo : Wikimedia Commons — licence Creative Commons (CC BY-SA)
