أتاي بالنعناع الشاي المغربي الأصيل بطريقة الصبّ
أتاي ليس مجرّد مشروب في المغرب، بل طقس ضيافة كامل. الشاي الأخضر والنعناع الطازج والسكر، والصبّ من علوّ ليتكوّن ذلك التاج من الرغوة، كلها تفاصيل تجعل من تحضير الشاي فنًّا يتوارثه الجيل بعد الجيل.
سرّ الأتاي الناجح غسل الشاي من مرارته أولًا، وترك النعناع يأخذ وقته في النقع. التذوّق وتعديل السكر قبل التقديم جزء من العادة، فلكل ضيف ذوقه.
أتاي بالنعناع الشاي المغربي الأصيل بطريقة الصبّ
شاي أخضر مغربي يُغلى مع النعناع الطازج والسكر، ويُصبّ من علوّ ليتكوّن رغوته، رمز الضيافة في كل بيت مغربي.
المقادير
Method
- ضعي الشاي الأخضر في البراد واسكبي عليه قليلًا من الماء المغلي، حرّكيه ثوانٍ ثم تخلّصي من الماء لغسل مرارة الشاي.
- أضيفي باقة النعناع والسكر والماء المغلي، وضعي البراد على نار هادئة حتى يغلي قليلًا.
- اسكبي كأسًا وأعيديه إلى البراد مرّتين أو ثلاثًا لمزج الشاي والسكر.
- ذوّقي الشاي وعدّلي السكر حسب الرغبة.
- اتركيه ينقع دقيقة أو دقيقتين على نار خفيفة.
- اسكبي الأتاي في الكؤوس من علوّ ليتكوّن التاج من الرغوة، وقدّميه ساخنًا.
ملاحظات
غسل الشاي أول مرّة يزيل مرارته الزائدة.
الصبّ من علوّ يهوّي الشاي ويصنع الرغوة.
النعناع الطازج أساسي؛ يمكن إضافة الشيبة (الأفسنتين) شتاءً.
الصبّ من علوّ يهوّي الشاي ويصنع الرغوة.
النعناع الطازج أساسي؛ يمكن إضافة الشيبة (الأفسنتين) شتاءً.
أسئلة شائعة
لماذا أغسل الشاي قبل التحضير؟
لإزالة الغبار والمرارة الزائدة من أوراق الشاي قبل النقع.
ما فائدة الصبّ من علوّ؟
يهوّي الشاي ويكوّن الرغوة المميّزة، ويبرّده قليلًا قبل الشرب.
هل يمكن تحضيره بدون سكر؟
نعم، لكن الأتاي المغربي التقليدي حلو؛ اضبطي السكر حسب ذوقك.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
