بريوات باللوز بالعسل حلوى مغربية مقرمشة
بريوات اللوز من حلويات المناسبات المغربية الكبرى: رمضان، الأعراس، الأعياد. مثلثات صغيرة ذهبية، مقرمشة من الخارج، تخفي داخلها معجون لوز معطّرًا بماء الزهر، ومغموسة في العسل حتى تلمع.
تحضيرها ممتع رغم أنه يحتاج بعض الصبر في الطيّ. المهم أن يكون معجون اللوز متماسكًا وأن تُغلق المثلثات جيدًا حتى لا تنفتح أثناء القلي.
بريوات باللوز بالعسل حلوى مغربية مقرمشة
مثلثات من ورق البسطيلة محشوّة بمعجون اللوز المعطّر بماء الزهر، تُقلى ثم تُغمس في العسل وتُرشّ بالسمسم.
المقادير
Method
- اطحني اللوز المسلوق مع السكر والقرفة حتى يصبح معجونًا، ثم أضيفي ماء الزهر والزبدة واعجني.
- شكّلي معجون اللوز على هيئة أصابع صغيرة.
- قطّعي أوراق البسطيلة إلى شرائط، ضعي إصبع اللوز في الطرف، واطوي الورقة على شكل مثلثات متتالية.
- أغلقي الطرف الأخير بقليل من صفار البيض حتى لا ينفتح المثلث.
- اقلي البريوات في زيت متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية، ثم صفّيها.
- سخّني العسل واغمسي فيه البريوات الساخنة دقيقة، ثم أخرجيها ورشّي عليها السمسم. اتركيها تبرد قبل التخزين.
ملاحظات
أغلقي المثلثات جيدًا حتى لا يخرج الحشو أثناء القلي.
اغمسي البريوات في العسل وهي ساخنة لتمتصّه جيدًا.
يمكن حشوها بالجبن أو الحوت لنسخة مالحة تُقدّم مع الحريرة.
اغمسي البريوات في العسل وهي ساخنة لتمتصّه جيدًا.
يمكن حشوها بالجبن أو الحوت لنسخة مالحة تُقدّم مع الحريرة.
أسئلة شائعة
هل يمكن خبز البريوات بدل قليها؟
نعم، ادهنيها بالزبدة واخبزيها حتى تتحمّر، لكن القلي يعطي قرمشة أكثر.
بماذا أستبدل ماء الزهر؟
يمكن استخدام ماء الورد أو الفانيليا، مع اختلاف بسيط في النكهة.
كم تدوم بريوات اللوز؟
تدوم أسبوعين في علبة محكمة بعيدًا عن الرطوبة.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
