Cupcake alla crema al burro, la glassa in stile professionale
I cupcake sono i protagonisti delle feste di compleanno, con la loro porzione singola e la decorazione colorata. Una base di torta soffice e un ciuffo di crema al burro modellato con la sac à poche trasformano ogni tortina in una piccola opera d’arte. Sono facili da preparare e divertenti da decorare, soprattutto con i bambini.
Il segreto di una base soffice è montare bene burro e zucchero, mentre il segreto di una bella decorazione è una crema al burro ben soda, a temperatura ambiente. Non riempire i pirottini oltre i due terzi, altrimenti i cupcake traboccano in cottura.
Cupcake alla crema al burro, la glassa in stile professionale
المقادير
Method
- Montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e chiaro.
- Aggiungete le uova e la vaniglia, poi montate ancora.
- Unite la farina e il lievito alternandoli con il latte, e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Distribuite l'impasto nei pirottini fino a due terzi, e cuocete a 175 °C per circa 18-20 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente i cupcake.
- Montate la crema al burro con lo zucchero a velo, il latte e il colorante, poi decorate i cupcake con la sac à poche.
ملاحظات
Non riempite i pirottini oltre i due terzi.
Una crema a temperatura ambiente dà una decorazione più pulita.
Domande frequenti
Perché la crema si scioglie sui cupcake?
Perché la tortina è ancora tiepida o la crema è troppo morbida; fate raffreddare i cupcake e regolate la consistenza della crema.
Con cosa posso sostituire la crema al burro?
Con una crema al formaggio o una panna montata stabilizzata, secondo i gusti.
Come ottengo colori vivaci?
Usate coloranti alimentari in gel anziché liquidi, così non smontano la crema.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
