Cremiger Tahini-Hummus wie im Restaurant
Tahini-Hummus ist eine der beliebtesten orientalischen Vorspeisen und hat längst die Grenzen überschritten, um in Küchen auf der ganzen Welt heimisch zu werden. Cremig, samtig und herrlich frisch durch Zitrone und Knoblauch, wird er mit einem Schuss Olivenöl und etwas Paprikapulver serviert. Er passt perfekt zum Frühstück, als Vorspeise oder als gesunder kleiner Snack.
Das Geheimnis einer schön cremigen Konsistenz? Die Kichererbsen noch warm zerdrücken und beim Pürieren nach und nach etwas Eiswasser zugeben. Und für eine besonders feine Textur lohnt es sich, die Kichererbsen zu häuten – das macht einen deutlichen Unterschied.
Cremiger Tahini-Hummus wie im Restaurant
المقادير
Method
- Die gekochten Kichererbsen, das Tahini, den Zitronensaft, den Knoblauch und das Salz in den Mixer geben.
- Pürieren, bis die Masse beginnt, sich zu verbinden.
- Nach und nach das Eiswasser unter Pürieren zugeben, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken und mit Salz und Zitrone nachjustieren.
- Den Hummus auf einen Teller geben und mit der Rückseite des Löffels in kreisförmigen Bewegungen verstreichen.
- Mit einem Schuss Olivenöl, etwas Paprikapulver und einigen ganzen Kichererbsen garnieren und mit Brot servieren.
ملاحظات
Das Häuten der Kichererbsen macht den Hummus besonders fein – für alle, die es perfekt mögen.
Zitrone und Knoblauch nach Geschmack anpassen.
Häufige Fragen
Wie bekomme ich einen besonders cremigen Hummus?
Die Kichererbsen gut weich kochen, noch warm zerdrücken, Eiswasser zugeben und bei Bedarf für vollkommene Cremigkeit häuten.
Wodurch kann ich Tahini ersetzen?
Du kannst die Menge reduzieren oder es durch cremige Erdnussbutter ersetzen, wobei sich der Geschmack etwas verändert.
Wie lange hält sich Hummus im Kühlschrank?
Etwa drei Tage in einem verschlossenen Behälter, mit einem Schuss Olivenöl obenauf.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
