Knusprige Gemüse-Frühlingsrollen nach asiatischer Art
Frühlingsrollen gehören zu den bekanntesten asiatischen Vorspeisen und haben die ganze Welt erobert. Dünne, knusprige Teigblätter, gefüllt mit fein geschnittenem Gemüse, getunkt in eine süßsaure Sauce, sodass die Aromen im Mund explodieren. Leicht, bunt und perfekt als elegante Vorspeise.
Das Geheimnis der Knusprigkeit? Eng und dünn gerollt und heißes Öl zum schnellen Frittieren. Das Gemüse nicht zu lange garen, damit es in der Rolle schön knackig bleibt.
Knusprige Gemüse-Frühlingsrollen nach asiatischer Art
المقادير
Method
- Knoblauch und Ingwer anbraten, dann das fein geschnittene Gemüse bei großer Hitze nur zwei Minuten mit der Sojasauce und dem Sesamöl anbraten.
- Die Füllung abkühlen lassen und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen.
- Etwas Füllung auf ein Teigblatt geben, die Seiten einschlagen und dann fest aufrollen.
- Den Rand mit etwas Wasser oder einer Mehl-Wasser-Paste verschließen.
- Die Röllchen in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Dip-Sauce servieren.
ملاحظات
Die Füllung gut abtropfen lassen, damit das Teigblatt nicht aufweicht.
Eng und dünn gerollt ist das Geheimnis der Knusprigkeit.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen frittierten und nicht frittierten Frühlingsrollen?
Die frittierten werden mit Weizenblättern gemacht und ausgebacken, während die frischen (Sommerrollen) mit Reispapier gemacht und kalt, ohne Frittieren, serviert werden.
Kann ich Hähnchen oder Garnelen hinzufügen?
Ja, gib einfach kleine, bereits gegarte Stücke zur Gemüsefüllung.
Wie bleiben sie knusprig?
Serviere sie direkt nach dem Frittieren; durch das Stapeln staut sich Dampf und das Teigblatt wird weich.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
